中国消费者报北京讯（记者桑雪骐）又到一年“吃蟹季”。今年，盒马启动全国大闸蟹“争霸模式”，除了江苏、山东等传统主产区，还开发了新疆、湖北、湖南等区域特色湖区的大闸蟹，为饕客们提供更多选择。

据了解，大闸蟹一般需要经过五次蜕壳，每蜕一次壳，体形就会长大一倍左右。今年高温天恰逢大闸蟹的第五次蜕壳，对养殖基地来说是一大考验。

“我们采取了搭遮阳篷、开动增氧机等多种措施帮助大闸蟹安全度过高温期。”盒马江苏大闸蟹供应商负责人黄辉透露，基地今年新建了2000多平方米的暂养仓，可供大闸蟹们更好地纳凉，同时全力开动增氧机，保持水质稳定，让基地大闸蟹的产量基本不受影响，品质也很好。

目前，盒马陆续上架了三款大闸蟹，消费者既可以在线上下单，也可以到店吃，门店会提供元气蒸等现场加工服务。

盒马水产采购李子涵介绍，盒马今年除了在江苏、山东等大闸蟹主产区“承包”了8500亩养殖基地，还在全国挖掘了更多特色湖区的大闸蟹，比如有来自新疆阿勒泰、山东黄河口，还有湖北洪湖、湖南大通湖、江苏固城湖等区域本地有名的大闸蟹，也都会在中秋节前后到货。

在基地，大闸蟹一般会被分为普货、普挑、精挑。“盒马的品质要求必须精挑。”黄辉透露，基地安排了十几位有着15年以上经验的专业挑蟹官，每一只大闸蟹都会进行严格的品控流程把关，“一看大小和外观，二称重量是否达标，三捏蟹腿是否坚硬有力，四掀底板查看蟹黄饱满度。”

“今年盒马提前准备，供应量整体充足，但大规格高品质大闸蟹的价格预计会有所上涨。”李子涵说，想吃阳澄湖大闸蟹的消费者还得再等等，今年阳澄湖开捕时间预计在9月25日左右，“一开湖，就会马不停蹄地将新鲜捕捞的大闸蟹运送到全国盒马门店。”

此外，喜欢吃公蟹的消费者可以等到金秋十月，此时公蟹的性腺发育最好，蟹黄肥美，蟹膏口感最丰腴圆润。