中国消费者报武汉讯(记者吴采平)如今,市面上的鲜切果蔬因搭配灵活和方便携带等特点备受消费者欢迎。便捷的背后,鲜切水果的食品安全问题如何?真的新鲜吗?为帮助消费者科学认识和安全食用即食鲜切果蔬,湖北省襄阳市市场监管局发布了消费提示。
即食鲜切果蔬一般是以新鲜的水果、蔬菜为原料,采用预处理、清洗、去皮或不去皮、切分或不切分、消毒、漂洗、去除表面水等处理,密封包装后经冷链贮运销售,可直接入口食用的产品。
水果切掉霉变部分可以吃吗?
将不新鲜、腐烂甚至发霉的水果做成果切售卖,侵犯了消费者权益、吃起来膈应不说,对消费者身体健康是有危害的。
水果发霉,可不是“长了点儿毛,切掉就行了”这么简单。水果腐败变质大部分是因为霉菌的生长繁殖,部分霉菌会产生真菌毒素。霉菌是真菌的一种,其特点是菌丝体较发达,无较大的子实体。将发霉、烂掉的部分切除后,外观看似正常的部位仍然可能含有菌丝体,具有肝毒性和免疫毒性,误食会引起呕吐、拉肚子等胃肠道症状。因此,当发现水果发生霉变,不可食用。
久置的果切可以吃吗?
水果在被切成小块或者剥掉外皮后,失去了果皮保护的同时,与外界的接触面积增加,更易被微生物污染。即使是包覆了保鲜膜的果切,也不能完全抑制微生物的污染和繁殖,甚至可能因保鲜膜密封的状态,使果实呼吸作用产生的热量不易散逸,更易达到利于微生物繁殖的温度。因此,久置果切不建议食用。
果切后的营养问题
水果在被切开后,内部易被氧化的营养物质如:维生素C、维生素E、多酚等都可能被破坏,且在贮藏过程中由于温度或者湿度过高,也会导致营养物质进一步被消耗。因此,水果切后应尽快食用,防止营养物质流失。
建议消费者想吃果切,最好是自己动手。如果一定要买,选购时应从正规商超门店购买,注意刀具、砧板是否干净;注意水果是否新鲜,无明显的变色、变味、霉变、虫蛀或腐败变质等感官异常;注意仔细查看产品外包装上的标签信息,尽量选择距离生产日期较近的即食鲜切果蔬产品,即买即食。