中国消费者报讯（记者桑雪骐）近日，记者从盒马获悉，因今年升温较快，香椿前期规模上市、价格稳定。尤其是惊蛰之后，四川、重庆、云南等地香椿陆续上市，盒马香椿价格已下探到9.9元/100g，比去年同期降低了四成。

盒马上海门店，春菜大量上市。资料图片

“春菜的价格、品质跟天气紧密相关。”盒马蔬菜采购金汉涛介绍，2023年是暖冬，盒马春菜在1月20日就陆续上市，比往年提前了半个月。随着香椿、蚕豆、荠菜头、草头、豌豆头、马兰头、枸杞头、折耳根等品种不断丰富，解“春馋”的消费者也越来越多。

作为春菜中的“贵族”，香椿每年都会登上热搜。但随着今年天气转暖、产地扩种等因素，香椿价格也逐渐亲民化。金汉涛介绍，为了让消费者买到优质优价的红香椿，盒马今年提前锁定云南、重庆、四川的核心产区，以订单农业的形式，跟源头基地提前锁定产量和价格。一方面帮农户解决香椿“一天一价”的价格波动，让其收入更稳定，另一方面通过多产地协同采购稳定货源，以更低的成本让消费者享受实惠。

“盒马只要核心产区的货源。”金汉涛介绍说，香椿产量随温度、降雨波动大，分布式采购最大的好处是“抵御”气候变化，最大程度保证品质。目前，盒马香椿直采基地分布在云南红河、昆明、西双版纳，重庆合川、江津，四川达州等地，通过多产地、分布式采收，香椿的尝味期可以从2月延长到4月中旬。

同时，经过多年摸索，盒马与各大产区已研发出一套严苛的采收标准：香椿芽只要4—10cm长度的嫩尖儿，红褐色叶片占比必须超过70%，定制的包装盒要有气孔，底部放有专用吸水纸，防止叶片腐烂，全程冷链空运，从田间到餐桌只需48小时……根据盒马数据显示，截至目前，虽然香椿价格比去年同期降低了四成，但销量同比去年增长了2倍。