中国消费者报北京讯（记者孙蔚）9月17日，第十四届亚洲营养大会在四川成都落幕，本届大会以“可持续营养助力未来”为主题，从多个维度深入探讨健康与营养在社会发展中的重要性。国内休闲零食头部品牌百草味携高品质坚果“本味甄果”系列产品亮相本次盛会。

百草味本味甄果系列产品亮相第十四届亚洲营养大会。资料图片

近年来，拥有高营养价值的高品质坚果越来越受到年轻消费者的青睐。前瞻产业研究院数据显示，中国坚果（树生）市场规模已从2005年的99.9亿元增长到2022年的450亿元，坚果行业的供应规模和需求规模都处于持续上升的发展趋势。

作为国内休闲零食头部品牌，百草味将重心锚定在坚果品类，于2022年转型为坚果果干健康零食品牌，同年推出高品质坚果系列“本味甄果”产品，全方位升级产品品质、研发实力、渠道供应链。

中国疾病预防控制中心研究员何丽表示，随着消费者对于食品的营养价值越发重视，这种健康化需求将是坚果品类走向多元化和品质化的机会点。期待百草味等企业积极推进坚果营养科普工作，推出更多健康营养的坚果产品，为百姓的健康谋福利。

消费者选购坚果时，“无添加”“原味”是非常重要的因素。基于对消费者需求的洞察，百草味产品研发团队遍寻全球优质坚果产地，先后前往云南、东北等地对国产夏威夷果、东北松子进行考察研究，同时还远赴越南、澳大利亚，到腰果、夏威夷果、巴旦木等世界坚果核心产区寻找最佳原料，推出“本味甄果”系列产品。

据百草味研发总监杨明介绍，以“本味甄果”每日坚果中的核桃为例，百草味筛选了20余款产品，经过多方评估，最终选择了品质佳但成本高的智利核桃。

“在选定原料之后，我们还尝试多种工艺，希望在保持坚果原始风味和营养价值的同时，还能保证口感最佳。”杨明介绍，百草味研发团队经过上百次测试，最终对本味甄果每日坚果的核桃选择用微波工艺进行加工，微波作用于核桃里的水分子，内部热能迅速提升，既能杀灭有害菌，核桃外皮不会焦，口感也能保留一部分水分和回甘。