中国消费者报深圳讯（记者黄劼）近日，广东省深圳市场监管局组织深圳市标准技术研究院专家对深圳市品道食品有限公司开展HACCP体系辅导，这是该局近期来助推食品生产企业通过HACCP体系认证，促进行业高质量发展的具体工作之一。

HACCP是“危害分析及关键控制点”（Hazard Analysis and Critical Control Point）的英文缩写。 HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。 今年以来，深圳市市场监管局强化指导服务，助推食品生产企业全过程“免费”“免跑”通过HACCP体系认证， 对尚未建立先进管理体系的食品生产企业，开展免费的管理体系实地指导，并根据企业意愿及整改情况，帮助达到HACCP体系认证的企业获得认证。

据介绍，深圳市市场监管局已举办了一期食品安全管理体系（ISO22000、HACCP）内审员培训、一期糕点食品生产企业风险能力提升培训以及“圳品”宣介会，累计200余家食品生产企业共350余人参加。通过集中培训，培养先进食品安全管理体系专业人才，帮助企业顺利导入和实施先进食品安全管理体系，提高食品企业管理水平和风险防控能力。今年，该局还将开展两期食品安全管理体系内审员培训。

在帮扶企业提升食品安全管理水平方面，该局主动上门给企业“把诊问脉”，对食品生产企业细检查 食品安全管理和主体责任落实方面情况，帮助企业建立“日管控、周排查、月调度”动态工作机制及“一企一档”，督促企业完善填报工作并按要求取得相应食品安全管理员证，帮扶企业针对存在的问题积极完善，提升风险管控能力，落实企业食品安全主体责任。目前已完成预制调制肉、糕点、湿粉35家企业的食品安全风险排查，指导企业建立个性化的风险清单、防控措施清单和责任清单。

另一方面，市场监管部门从企业环境、软硬件、人员架构、生产过程控制、关键控制点建立等内容入手，手把手帮扶企业建立先进管理体系档案，提出改进措施，帮助企业通过先进管理体系认证。今年将继续指导25家企业建立HACCP体系。

深圳市市场监管局还组织监管人员、食品审查专家、体系认证专家成立“包保提升”专家组，对企业建立并通过HACCP体系认证真诚指导，积极推动各项工作落实；畅通沟通渠道，专家组多次主动与企业进行沟通，安排专人全程参与、指导企业建立实施HACCP体系，督促企业落实整改，确保整改到位、确保提升措施有效。在2022年深圳市规模以上食品生产企业普查的基础上，对尚未建立先进管理体系的规模以上食品生产企业实地开展HACCP体系认证辅导。强化指导等服务，严格按照HACCP体系认证标准要求帮助企业建立并实施先进管理体系。同时助推企业建立食品安全先进管理体系立足于查漏补缺，服务企业，促进企业从体系上提高食品安全风险防范能力，提升食品生产企业形象，提升企业品牌价值，提高企业核心竞争力。