中国消费者报报道（记者徐文智）食品中农兽药残留、重金属、微生物等指标是否合规，直接关系到群众身体健康。检测食品各项安全指标，提前发现隐藏在食品中的安全“隐患”，是各级食品抽检人员肩负的重要职责。春节临近，为了让百姓过一个平安祥和的节日，在广袤无垠的农村，抑或繁忙喧闹的农产品批发市场，无论是身披明丽的阳光，还是战斗在微芒的星光下，食品抽检人员义无反顾日夜坚守，用他们的忘我辛劳为百姓食品安全筑起一道坚韧的食品安全“防线”。

田野上的食安“小分队”

1月11日上午，寒风拂面。陕西省西安市临潼区北田街道办的田塍之上，一个4人组成的食品抽检小组快速走向一家名为安优的生活超市。

西安市食品药品检验所业务科副主任李尔春一边拉着食品检测箱，一边对《中国消费者报》记者说：“春节临近，农村地区的食品安全是食品检测工作的重中之重。大米、糯米粉中的铅镉重金属，鸡蛋中的氯霉素和甲硝唑，元宵、腌腊肉制品的过氧化值指标等，都是春节期间食品抽检的重要指标。”

食品抽检员在超市进行食品监督抽检。徐文智/摄

1月11日10点40分左右，食品抽检员张轲泊和马建军在西安市临潼区市场监管局北田市场监管所监管干部万亚洲配合下，进入安优生活超市，开始紧张的选样、抽样和信息录入上传工作。安优生活超市营业面积1200多平米，主要为周边4万多名北田村民和建筑工地职工提供日用商品。

“元宵是当地群众过节喜欢采购的常见食物。我们主要检测它的过氧化值、糖精钠、菌落总数等指标。这些指标不合格会对人体消化系统造成不适。”“甜橙、沃柑等水果中的丙溴磷、毒死蜱含量如果超标，将会对人体健康造成一定危害。”“氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出；恩诺沙星是动物专属用药，在产蛋鸡中禁用。因此，鸡蛋检测中不得出现上述药物……”食品抽检员穿梭在超市各个食品区域，见缝插针回答《中国消费者报》记者的提问。记者看到，抽检人员选择的食品种类，直接关乎群众的切身利益，与人民身体健康紧紧相连。

与此同时，在西安市的鄠邑区、长安区、莲湖区、高新区等田野乡间还有数支这样的食品抽检“小分队”，在农村超市、集市、批发市场紧张地采集样品，彼此携手，共同护佑人民群众的身体健康。

“本次春节食品专项抽检紧紧围绕春节期间百姓食品消费特点，坚持以问题为导向，突出重点区域、重点场所和重点品种，针对粮食加工品、食用油、肉制品等节日消费量大的食品开展专项监督抽检。”西安市市场监管局食药抽检处陈煌英对《中国消费者报》记者说。

在国家食品安全抽样检验信息系统完成抽样信息录入后，抽检人员拉着抽样食品，快速走出安优生活超市。此刻，午后的阳光已洒满冬日里的渭北大地。多年从事食品抽检工作的马建军笑呵呵地告诉《中国消费者报》记者，在超市里连轴转上几个小时，是食品抽检人的家常便饭，早已习以为常。

这一天，西安市市场监管局5个食品抽检“小分队”共采集43批次样品，包括糯米粉、鸡蛋、柑橘、元宵、酱油、熟肉制品、植物调和油、大米、果蔬汁饮料、白酒等节日消费量较大的食品。

星光里的食安“哨兵”

1月12日凌晨3点16分，几辆满载蔬菜等农副产品的大型货车正陆续驶入西安最大的农副产品批发市场之一的西安朱雀农副产品物流中心。灯火辉映的批发市场与四周黝黑的城市建筑，一明一暗，对比鲜明。此刻，距离批发市场入口不远的地方，一间二层楼房的小门敞开，门楣上张挂着西安市市场监管局食品药品检验所朱雀市场检测室的牌匾。抬头一看，二楼三扇窗户灯光明亮。《中国消费者报》记者抖擞精神，拾级而上走进朱雀市场检测室。

1月12日凌晨4点05分左右，食品快检员在大肉区进行快检抽样。徐文智/摄

1月12日凌晨4点40分左右，食品快检员在蔬菜区进行快检称重、抽样记录和样品登记。徐文智/摄

西安朱雀农副产品物流中心日交易量1600多吨，为周边25公里范围内的人民群众提供蔬菜、水果、生鲜肉、调料等日常生活服务。从这里每天转运到城市各个角落的食用农产品食品安全状况，直接关乎百万市民的身体健康，也拨动着市场监管人员的心弦。

西安市市场监管局食品药品检验所市场管理科负责人李小红告诉《中国消费者报》记者，胡家庙、朱雀、欣桥、新北城等多所大型农贸批发市场，分布在西安这座千万人口城市四周，为了靠前阻击、提早发现隐患，市场监管人员挺进一线，在全市大型食用农产品批发市场设立了8个食品快检室。

凌晨3点50分左右，朱雀市场检测室值夜班的快检员弋佩、张宁和张敏静，提前整理好检测仪器、检测单据、执法记录仪，推着一辆小推车，在漆黑的夜幕下，走进交易繁忙的朱雀农副产品物流中心，开始日复一日的食品快检抽样。

人流穿梭、车流不息的深夜，在各个商户摊位前忙碌抽样的3位快检员的流动身影，着实为这寒冷的夜晚增添了一抹温暖底色。

“老板，抽检啦。”“老板，多少钱？”“老板，签字啦。”在近2个小时抽样过程中，在不断地选样、称重、付款、填表、核对、签字的环节里，快检员们反复说起的这3句语言在这寒冷的夜晚，盘桓回响。

这一夜，蔬菜区09号商户党明利要批发1万多斤蔬菜；快检员抽取的线椒、青椒、长茄等称重1600克。这一夜，大肉区惠品肉业朱峰波批发了70多头猪；快检员抽取的里脊肉只有50克。

1600克与50克，份量很轻意义却不一般。通过检测这些食用农产品里的农药残留和瘦肉精指标，可以“守护”1万多斤蔬菜和70头生猪的食品安全状况，更是为了保障这座城市正在安睡的人民群众的身体健康。

“2022年，8个食品快检室累计完成快检抽检171892批次，涉及蔬菜、水果、畜禽肉、食用菌、水产品及水发产品，合格170488批次，不合格1404批次，合格率99.18%。”李小红对《中国消费者报》记者说。

凌晨6时许，《中国消费者报》记者走出西安朱雀农副产品物流中心。四处望去，满载各类农副产品的小型货车、三轮摩托车，正源源不断地驶向城市各个角落。在采访返回的路上，快检员发来信息显示，凌晨检测的30批次蔬菜和2批次大肉结果全部为阴性。

心中装着百姓，脚下日夜奔波。无论是乡间田野的巡弋抽检，还是星光里的凌晨快检，新年伊始，广大基层市场监管人员的坚守付出，恰是为了守护这神州大地的万家“食”安。