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《中国闽菜》全媒体出版工程一期视频首发
2022-09-21 20:45 本文来源:中国消费者报•中国消费网 作者:张文章

中国消费者报福州讯(记者张文章)9月20日,由福建人民出版社与福建广播影视集团卫视中心共同出品的《中国闽菜》全媒体出版工程一期视频首发式在福州举行。《中国闽菜》一期聚焦“典藏”与“大师”两个主题,除中英文双语字幕外,还专门制作了闽南语版本;用视听盛宴触动所有福建人和海外游子的味觉记忆和美食乡情,将闽菜文化传播得更远,让更多人看到、体会到、品尝到“闽人智慧”。

佛跳墙、鸡汤汆海蚌、十香醉排骨、三丝拌糟鸡、雀巢香螺片、桔汁烧鲳鱼……每一道闽菜背后,是福建的山水人情,是历代大师的工匠精神,更是生生不息的闽人智慧和闽籍游子的家国情怀。福建坐拥山海、物产丰饶。闽菜以福州菜为基础,融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜而成,作为中国八大菜系之一,曾数度在国宴舞台大放异彩。以佛跳墙、鸡汤汆海蚌等为代表的闽菜,不仅在食材甄选上给人鲜活的味觉体验,高超的烹饪技艺也集中体现着闽人传承已久的烹饪智慧。

《中国闽菜》一期视频制作阵容包括数位元老级闽菜大师、注册级闽菜大师,以及1位国家级非物质文化遗产聚春园佛跳墙制作技艺传承人。节目选取20道反映闽菜荣光和闽人智慧的经典闽菜,并为6位资深闽菜大师制作了人物专辑。

首发式现场,一期视频所拍摄的10位闽菜大师中到了8位。现任福建省闽菜技艺研究会会长、闽菜“双强”后人强振涛现场展示的蓑衣刀法,让大家对传统闽菜的刀工技法有了更直观的认识。

展示闽菜技艺、讲述闽菜大师故事、介绍福建餐饮老字号,为海外游子架起通往家乡的味觉桥梁。《中国闽菜》系列节目以全媒体视角探究闽菜起源、传承与流变,以美食文化为切入点助力福建文化的世界传播。

责任编辑:张林保