中国消费者报讯 2021年7月12日，由中国粮油学会食品分会主办的稻谷“六步鲜米精控技术”研讨会在上海召开。与会专家济济一堂，共同研讨了大米的消费趋势、新鲜米相关的技术研究和产业化应用等话题。

“六步鲜米精控技术”获高度评价

会上，中国粮油学会首席专家、食品分会名誉会长、江南大学教授姚惠源代表中国粮油学会宣布，益海嘉里集团“稻谷‘六步鲜米精控技术’创新体系开发及产业化”技术为国内外首创，总体技术水平达到了国际领先水平。

益海嘉里集团研发中心和米业事业部作为“六步鲜米精控技术”创新体系研发及产业化团队，从全产业链的维度对鲜米的各项精控技术进行了详细的解读和分享，展现了益海嘉里集团为不断提高大米食味、新鲜度和口感所做的不懈努力，不仅用心让消费者吃上营养美味新鲜的大米，更是致力于稻谷加工先进模式的探索，从“水稻循环经济”到“六步鲜米精控技术”创新体系，持续努力做到节粮减损、节能降耗，使低碳经济、循环经济理念始终贯穿于整个稻谷加工产业链中。专家们建议将相关技术复制到整个行业，与行业共同深入开发和不断创新，为国家粮食安全做出更大贡献。

“鲜”成为大米行业趋势

在本次研讨会中，中国粮油学会张桂凤理事长表示，人民群众的需求正在从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”“吃得放心”“吃得新鲜”转变。就大米而言，随着消费升级，消费者对于新鲜、好吃的高品质大米的需求快速增长，对在更高层次上实现优质新鲜大米的供需动态平衡提出了新要求。希望业内专家学者和企业继续共同聚焦粮油传统产业转型升级，通过鲜米产业链科技创新，加快推进供给侧结构性改革，助力“健康中国”建设。

益海嘉里集团建立的稻谷“六步鲜米精控技术”创新体系在本次专家评价中得到中国粮油学会一致好评，具体技术在实际生产中也得到应用。该项目主要的研究内容包括水稻图像色差识别技术、低温升碾米、稻谷品种纯度鉴定和香味物质的分析、虫卵检测、科学蒸煮等，并在“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”六个关键环节应用，从技术和工艺上确保大米新鲜和食用品质，做到了全产业链呵护稻米的新鲜品质。另外从全产业链角度，建立了“六步鲜米精控技术创新、生产、检测、标准体系”，并且在实际生产中得到实施和应用。通过从田间到餐桌的全产业链生产体系的建设，在鲜米产业链的六步关键环节解决了一系列技术难题，打通了鲜米加工的全产业链，实现了从借鉴、学习、消化国际先进技术到自主创新的超越。通过在益海嘉里(哈尔滨)粮油工业有限公司等多家企业的成果应用，实现了规模化工业生产和市场销售，获得了显著的经济和社会效益。

益海嘉里集团领导在会上表示，他们将继续进一步优化生产加工工艺、完善相关标准，积极培育扩大鲜米消费市场。

“稻谷鲜生”努力做好一碗鲜米

国家倡导在行业中推动优质粮食工程建设，并进一步提出品种、品质和品牌提升行动，因此产品研发及技术升级显得尤为重要，回到粮食加工的初心就能够领悟到科技创新的方向，即民以食为天，食以安为先。中国粮油学会首席专家王瑞元教授表示，国人目前需要营养健康好吃的多样化大米产品，包括胚芽米、新鲜大米及2.5千克的小包装产品等，如何满足消费者对于新鲜米的需求，益海嘉里集团“六步鲜米精控技术”创新体系在此次研讨会中给出了很好的答案。

金龙鱼鲜米产品从2018年首次投放市场至今，三年来通过对消费者的体验跟踪及调研，结合大米先进技术方向，不断进行改良和创新，到目前已经形成以“稻谷鲜生”品牌大米为明星产品的多米种产品体系，并将在未来继续进行技术迭代和创新，为消费者提供新鲜、安全、好吃的大米。

值得一提的是，益海嘉里集团“六步鲜米精控技术”创新体系，不仅吸收了国内外先进技术，而且通过有效整合产学研成果，充分发挥益海嘉里集团的产业优势，实现从田间到消费者餐桌的全产业链技术整合及标准化。不仅提高大米食味、新鲜度和口感等品质，同时做到节粮减损，高度契合国家粮食安全战略。

一碗鲜米背后是强大研发实力的体现，是大米行业标准与技术的再次升级，更是对国人健康的守护。益海嘉里集团将致力于持续提升大米口感和营养，为满足消费者日益多元化的消费需求而不断努力，相信这一碗鲜米将会带给消费者更多惊喜。 (葆文)