市面上众多蛋糕店出售的蛋糕、面包卫生不达标，市民应慎重选购。

 皇后饼店、千麦贝、萨比诺等知名饼店的生日蛋糕细菌超标！昨日广州市消委会公布了对广州市18家面包店、饼屋、酒楼销售的52种糕点、面包的检测结果，质量合格率仅57.69%。市消委会表示，这是近年来商品比较试验存在问题较多、微生物问题较突出的一次。

 面包菌落最高超标30倍

 据悉，此次被检的样品全部由消委会随机购买。其中，生日蛋糕有18种，价格由40元至180元不等。消委会委托广东省食品质量监督检验站检测。结果表明，内在质量符合国家标准的有30种，占57.69％（其中18种样品内在质量达标但标签不符合国家标准）；内在质量不符合国家标准的有22种，占42.31％。

 12种样品菌落总数超标，分别为国家标准的1.2倍甚至30倍。有7种样品的大肠菌群超出标准要求，为国家标准的约1.3倍至约15.3倍。有7种样品的霉菌超出标准要求，为国家标准的约1.3倍至14倍。

 消委会表示，菌落总数用来判定食品被细菌污染的程度；大肠菌群用来推断食品中有否污染肠道致病菌的可能；霉菌容易引起食品的霉变，使之降低甚至完全丧失食用价值，有些霉菌还会产生毒素；致病菌极易引发疾病甚至中毒，危害性很大。

 多种蛋糕任意添加色素

 国家标准没有允许在蛋糕胚体中添加柠檬黄和日落黄。但经测试，25种蛋糕样品中的9种检出含有柠檬黄或日落黄，其中4种样品还同时含有柠檬黄和日落黄。

 有关人士分析说，目前生日蛋糕为了“扮靓”花样、颜色繁多，一些饼店就任意添加色素。实际上，人工合成色素的安全性问题比一般食品添加剂突出，故其允许使用的品种、用量及使用范围都受到严格限制。

 消委会表示，目前被抽检不合格的大部分企业都表示接受监督，认真查找原因，制定出相应的整改措施并已着手整改，但依然有6家企业迟迟未有任何反馈。

 消委会还建议说，目前糕点、面包产品即将纳入QS认证体系，有关职能部门应对这类食品加强监管，并经常不定期抽检。