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慎防米酵菌酸毒素中毒

发布时间:  作者:李青山 陈晓莹

  中国消费者报记者广州讯(陈晓莹 记者 李青山)近日,广东省市场监管局针对气温回升,谷类发酵制品等食物容易产生米酵菌酸毒素的风险,向消费者发出警示。

  春夏交季气温徘徊在20至30摄氏度,在谷类发酵制品(如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、湿米粉等)、变质银耳和木耳、薯类制品(如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等)等3类食品中,容易被环境中的椰毒假单胞菌污染,如果储存不当或时间过长,细菌繁殖产生米酵菌酸毒素,会导致食物中毒。

  广东省市场监督管理局提醒消费者:

  自制谷类发酵食品时,不使用霉变的玉米等原料;谷类浸泡时要勤换水;磨浆后及时晾晒或烘干成粉;贮藏环境要通风防潮,不要直接接触土壤。

  食用木耳或银耳,要将其表面清洗干净,使用干净的容器和水泡发,泡发好后要及时食用;彻底清洗干净后再烹调。如需凉拌,要用开水焯熟,并适当添加大蒜、醋等;不要食用自采鲜银耳或鲜木耳,特别是已变质的鲜银耳或木耳。

  米酵菌酸毒素引起的食物中毒发病急,潜伏期一般为30分钟-12小时,少数长达1-2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡,一般无发热。如果怀疑发生疑似中毒,必须立即停止食用可疑食品,尽快催吐,并及时送医院救治。

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