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锦州“夜经济”线上线下吹响烧烤集结号

2019-07-02 17:03  本文来源:中国消费者报·中国消费网 作者:王文郁

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  中国消费者报沈阳讯(记者 王文郁)“没有什么事是一顿烧烤不能解决的。如果有,那就两顿。”在辽宁省锦州市,人们在宵夜时常用这句话逗得众人开怀大笑,烧烤在锦州受推崇程度由此可见一斑。

  6月28日,记者在夜幕降临后的锦州主要商业街区看到,随着互联网经济不断向纵深领域发展,带有清晰互联网印记的外卖小哥,忙碌穿梭于锦州的大街小巷,如同火热夜经济中一抹靓丽的风景,贯穿起互联网餐饮线上线下服务的全链条。

  烧烤“触网”飘香夜色中

  多年来,辽宁加速推进“夜经济”发展战略,涵盖餐饮等诸多方面,政府部门旨在抓住这一新兴消费增长点,更好地带动服务业快速发展,促进产业结构调整。

  拥有124公里海岸线的锦州市,是渤海湾重要的港口城市,同时也是全国优秀旅游城市。餐饮业是夜经济的重要组成部分,当地在发展夜经济时,亮出地域美食名片“锦州烧烤”。

  据口碑最新一项数据显示,在锦州享受美食是度过夜晚的最佳方式之一,餐饮类消费的占比超过了7成。今年以来,在锦州夜间到店消费最贵订单的前10名中,烧烤订单占据了6席,其中最贵1单达到6631元。

  消费者青睐锦州烧烤,是因舌尖上的锦州确有独到之处。锦州出产丰富的海产品,像大虾、多春鱼、油扣、黄蚬子、扇贝、生蚝、海螺等,都被用来烤着吃;鸡翅、鸡脖、鸡头、鸡脆骨、牛羊肉串、鹌鹑、鸽子、兔子等肉类,也是烤品中的美味;蔬菜中的豆角、茄子、蘑菇、大蒜、韭菜、干豆腐卷烤着吃,更是别有一番滋味。水里游的、地上跑的、天上飞的,“海陆空”各类食材,在锦州烧烤的菜单中超出你的想象。无所不烤,被锦州烧烤引以为豪,锦州烧烤还被评为市级非物质文化遗产。

  亲朋好友相聚,以烧烤配上冰啤鲜啤或是自酿啤酒,才不枉一场饕餮盛宴之约。就算“宅”在家里,也大可不必望梅止渴,满足味蕾体验只需用手机上网点餐,及时送达指定地点不成问题。

  另据饿了么平台数据,今年锦州夜宵增速十分惊人,锦州烧烤占比夜宵比重为11%,每10个锦州人的夜宵中,就有1单是烧烤。其中,网上下单送餐到家的锦州烧烤价格区间在50元以上的订单比重占到了37%,近期消费最高的1单网购烧烤用户点了20个烧烤菜品,消费了653元。

  随着烧烤师傅手腕不停地往返转动,烤品在炭火上随之热辣翻滚。锦州烧烤的火热行情,锦州烧烤的市场份额,自然逃不脱敏锐的互联网公司的洞察。为推动本地生活服务形成新的经济增长点,阿里巴巴本地生活服务公司已将锦州建成饿了么口碑今年快速开拓三四线城市的前哨站。

  线上线下助燃“夜经济”

  烧烤在夜经济中炙手可热,锦州为了在发展夜经济中进一步叫响锦州烧烤,还围绕部分特色烧烤街路打造了一些锦州烧烤品牌店,小国凤爪烧烤就是其中之一,也是锦州“触网”时间较早的一家烧烤大店。该店经理杨波向记者介绍,像很多从事烧烤的创业者一样,老板初期从露天地摊儿干起,经过近30年的发展,做到现在室内营业面积近900平方米,平时外地客人占有1/3,夏季能够达到1/2,店面经常爆满。由于到店消费已趋于饱和,很难做出增量,所以想到了网上经营。现在是网络时代,为了更好地服务网购消费者,店里除了保证烤品的品质,还制作了多种款式便于短途运输的环保外包装。冬季为了增强保温,甚至用暖宝给外卖烤串加热,满足消费者夜宵和日常用餐需求,从而实现了销售新突破。

  锦州圣火村烧烤的一位店长向记者表示,网上销售不仅增加了销售收入,同时也吸引部分在网上定餐的消费者到店用餐,经营烧烤也实现了网上网下双轮驱动、线上线下融合发展。

  今年4月,饿了么平台在锦州启动餐饮业数字化升级工程,服务于锦州餐饮商户的经营。饿了么平台在调度、配送员、配送管理岗位等方面分别增加人力,加速服务锦州市场商户、用户和骑手,为锦州商户提供全新的数字化服务和更加严格的食品安全保障,帮助商家降本提效,更好地服务消费者。

  小赵是锦州的一名送餐骑手,在饿了么工作有半年多时间,他从中午11点工作到后半夜2点,这个时间段包括了锦州夜经济的全时段。他对记者说,最多1个月送餐1531单,其中40%左右是夜单,工资收入8000余元。之前,在快递公司工作过,每个月收入5000元左右,现在每个月收入要比在快递公司高出不少。工作中,也经常会遇到感觉很小温暖的小故事。有一次,客人让帮助代购一听红牛饮料,没想到送餐后,客人说饮料是送给你的,不留下就不给好评!当时,心里感动得不得了。有时,送餐后客人还给打赏,虽说钱不多,近期也攒了40多元了。

  饿了么锦州负责人刘博表示,公司自2016年末进驻锦州,至今,商户量和营收实现双增长,外卖小哥队伍也发展到800余人。公司不断向外卖小哥灌输一种理念,骑手是在网络科技公司上班,消费者在线上点餐后,你们解决的是网络线下送餐最后一公里的问题,是网络公司餐饮项目不可或缺的重要一环,以此坚定他们优质服务网购消费者的信念。

  支持发展夜经济,同样来自地方政府部门。锦州市古塔区北街街道办事处副书记孙冬雪告诉记者,街道在中心城区帮助腾换一处300余平的办公用房,以优惠的价格出租给锦州饿了么办公使用。线上线下服务夜经济,居民足不出户就可以吃遍天下,对带动夜经济发展有极大地促进作用。

  据悉,今年以来,饿了么口碑已帮助锦州数千家商户安装了先进的硬件系统,同时还加大对当地商户的让利幅度。下一步,还将为阿里本地生活服务的中小商家提供数字化操作和管理系统,逐步为餐厅提供惠及品牌、销售、运营的系统化服务,降低餐厅运营成本,提高餐厅运营效率,通过推进数字化餐厅更好地服务消费者。

责任编辑:任冬雪

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