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外购贴膜西瓜检出2种致病菌

2018-07-19 10:28  本文来源:中国消费者报·中国消费网 作者:孟刚

  中国消费者报讯(记者孟刚)网传贴膜西瓜即便放在冰箱里也会滋生大量细菌,事实真的如此吗?CEC食品安全检测消费者体验中心近日模拟消费者购买、存放西瓜的情况取样,并委托四川众检四方检验检测技术有限公司,对样品的菌落总数、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌3项指标进行检测。结果表明:购买现成贴膜的西瓜,回家放置冰箱存放后检出了致病菌;而购买整个西瓜,回家切开后分为“未贴膜”“贴保鲜膜”“放入保鲜盒”三种情况放置冰箱存放后,均未检出致病菌,且菌落总数极低。(注:本次试验仅对样品负责。)

  模拟“吃瓜习惯”检测

  实验人员购买了两个分别重十几斤的西瓜,其中一个由销售人员切开两半,一半直接贴膜,一半再次分切成6小块,由销售人员贴上保鲜膜,然后送到四川众检四方检验检测技术有限公司的实验室。

  在实验室,6个贴有保鲜膜的西瓜小块直接放入冰箱,在不同时间段取样检测;半个贴膜西瓜去掉保鲜膜,切小块放入保鲜盒,在不同时间段取样检测。

  另一个完整西瓜也送到了实验室。工作人员清洗西瓜后切开,模拟三种情况放入冰箱存放:一种不贴保鲜膜,一种贴保鲜膜,一种直接切小块放入保鲜盒,在不同时间段取样检测。

  实验人员模拟家庭吃西瓜的几种情况,设计在2小时、5小时、8小时、24小时的不同存放时间内,检测菌落总数、大肠杆菌(大肠埃希氏菌)及金黄色葡萄球菌。

  4个贴膜样品检出致病菌

  从检测结果来看,购买整个西瓜回家自己切开存放的几组样品,菌落总数较低,且均未检出大肠杆菌和金黄色葡萄球菌两种致病菌;相反,在外购买的已贴好保鲜膜的西瓜,有4个样品检出了致病菌大肠杆菌或金黄色葡萄球菌。因为低温保存,随着时间推移,菌落总数变化不大。

  那么,为何从外面购买的贴膜西瓜样品会检测出致病菌呢?四川众检四方检验检测技术有限公司技术负责人何芸芸表示,这说明在买瓜的时候有致病菌带入,而且恰好污染了这几个样品。“这只是一种偶然情况。对于买瓜的消费者来说,若体质较弱,这些带有致病菌或者菌落总数大的西瓜会存在风险。”何芸芸说。

  切掉1厘米表层更安全

  从检测结果来看,购买整个西瓜回家自己切开,不贴保鲜膜放入干净的冰箱存放,菌落总数最少。而在外面购买了贴保鲜膜的西瓜,回家再切成小块放入保鲜盒存放,菌落总数相对较高。

  何芸芸表示,从检测结果来看,从外面购买的贴膜西瓜受环境影响比较大:“比如商贩的身体状况、水果刀具的卫生情况、不同顾客摸来摸去等。”

  在外面买的贴膜西瓜可能会有致病菌污染,那该如何避免这种安全隐患呢?

  何芸芸表示,考虑到这种实际情况,他们做了一组对照检测。“在外买的贴膜西瓜,放入冰箱存放24小时后进行一次检测;然后把接触保鲜膜截面部分瓜瓤切下1cm,再检测剩余部分,结果显示菌落总数很低。这说明一般的细菌会附着在食物表面,去除这部分便可降低安全隐患。”何芸芸说。

  何芸芸表示,虽然外面卖的贴膜西瓜菌落总数高一些,也不必过于紧张,人体都有一定的抵抗力,对健康人群而言,只要及时食用,一般不会出现问题。

责任编辑:庞建新

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