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老字号私房菜进校园 小厨神传承好味道

2018-05-16 17:11  本文来源:中国消费者报·中国消费网 作者:董芳忠

  中国消费者报·中国消费网讯 “臭豆腐、酱豆腐、王致和的臭豆腐。”这是一句老北京颇为熟悉的吆喝。馒头片儿、包子、白粥……早餐配腐乳是一道人尽皆知的家常菜,但你试过用腐乳做菜吗?

  近日,在北京市外事学校的大厨房里,烹饪班的小厨神们个个大显身手,一展高超的厨艺。别看年龄十七八,做起菜来却神情专注、一丝不苟。切、煎、炒、煮、炸、蒸样样皆有,20多道用腐乳做出来的私房菜新鲜出炉,家常菜肴可谓色香味俱全。这一桌子的腐乳盛宴,既有腐乳拌三丝(土豆、青红椒)、腐汁菠菜,也有腐乳蒸慈姑、腐乳芦笋、腐乳三色豆腐,还有腐乳腰果鸡丁、腐乳鸡排、腐乳扣肉、腐乳黄金虾、鸿福(红腐乳)大虾、腐乳鱼片、浮想(腐香)菊花鱼、腐乳炸鸡、干香腐乳牛肉丝、芫爆腐乳羊肉片;自然也少不了玫瑰之约等经典腐乳面点。

  “不错!孩子们做的很地道。”北京二商王致和食品有限公司研发品控中心部长翟永岭边品尝腐乳菜,边赞不绝口。她对记者说,“很多人都认为王致和就是臭豆腐、酱豆腐、料酒,其实王致和品牌涉及有上百种产品。”她指着灶台上的瓶瓶罐罐说:“你看这是香油、这是干黄酱,那边是蒜蓉辣酱、芝麻酱。”说到兴致之处,她举起酒杯,“咱们烹饪班的孩子们精心做出这么多的腐乳菜,既传承了非遗文化,又不断秉承品牌创新。今个儿再酌一口致和老酒,也就真称得上腐乳私房菜全宴了。”

  老字号进校园,不仅使“零零后”年轻人对百年企业有了直观的认识,更传递了民族企业传承创新、不断进取的精神和打造民族传统食品健康、安全、营养的理念。外事学校烹饪班的孩子们运用所长,将民族传统食品与日常菜肴融合起来,将非遗文化通过厨艺演变成一道道时令美食,再次唤醒舌尖上的味蕾。

中国消费者报记者董芳忠摄影报道

责任编辑:庞建新

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