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河北邢台:连续六年坚持“校长陪餐制”保障食品安全

2019-07-22 13:08  本文来源:中国消费者报·中国消费网 作者:张健

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  中国消费者报讯 保障学生的食品安全是头等大事。自2013年以来,邢台市在河北省率先推行“校长陪餐制”,倒逼学校切实承担起保障学校食品安全的重大责任,学校食品安全水平显著提升。到2019年,邢台市1488所建有食堂的学校和幼儿园全部实行了“校长陪餐制”,全市未发生校园食品安全事件和舆情事件。在河北省委省政府对各设区市党委政府食品药品安全工作考核评价中,邢台市连续六年被评为A级优秀等次。

  学校是校园食品安全管理的第一责任人。“校长陪餐制”实施以来,陪餐的校领导不仅陪着学生一同就餐,餐前还进入食堂后厨,查看环境设施、操作卫生情况及饭菜质量,餐后则要对饭菜口味、质量作评价,记录整改意见,确保就餐全过程的监督。

  在具体措施方面,邢台市各级各类学校均安排一名主管校长专职负责食品安全日常管理工作,并结合主题班会、课外实践等活动,提升广大师生的食品安全意识。定期开展食品安全自查,严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒和环境卫生等关键环节,强化从业人员培训,及时发现和消除安全隐患。每个学校还成立由师生和家长代表组成的食堂管理委员会参与日常管理和监督,营造多方共同关注、监督、管理校园食品安全的共治格局。

  食品安全是管出来的。邢台市市场监督管理局将学校食品安全作为重中之重,联合教育等部门持续不断地开展校园食品安全大排查、大整治,降低食品安全风险。一是严格监管查隐患。通过日常监管、随机抽查、飞行检查等手段,对学校食堂场所布局、加工操作流程、原料采购贮存、索证索票、餐具清洗消毒、从业人员卫生、食品备餐和留样等情况进行全面检查,督促学校食堂落实各项食品安全管理制度。二是量化分级全覆盖。要求学校食堂必须100%实施餐饮服务监督量化分级管理,市场监管部门定期对各环节进行动态评定和年度评定,督促指导学校食堂提升食品安全等级。截至目前,全市学校食堂“量化分级”优良率达到75%。三是明厨亮灶提水平。充分利用视频厨房、网络厨房、隔断厨房、透明厨房等四种形式,将学校食堂后厨的操作间、凉菜间、洗消间等关键部门和关键环节予以展示,使学校食堂后厨成为可视、可感、可知的透明厨房,方便部门监管和家长监督。

  邢台市以“校长陪餐制”为抓手,落实好学校、教育部门、监管部门各方责任,并综合“明厨亮灶”“量化分级”等多项措施,确保广大师生“舌尖上的安全”。

  (张健)

责任编辑:任冬雪

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