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意大利FICO开辟食品生产新模式

2018-11-08 10:21  本文来源:中国消费者报·中国消费网 作者:刘浩

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【主题】意大利对外贸易委员会&FICO Eataly World CEO群访
【受访人】
Giuseppe Mazzarella,意大利对外贸易委员会主席(以下简称Giuseppe)
Massimiliano Tremiterra(马世骧),意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表(以下简称马世骧
Tizianaziana Primori,FICO Eataly World 首席执行官(以下简称Tizianazianaziana)
【时间】11月8日10:30-11:30
【地点】漕河泾万丽酒店11月8日上午FICO群访
 
马世骧:介绍一下,我本人是马世骧,是意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表,再次感谢三位记者今天能够抽空来采访我们。
       首先介绍一下坐在我左边的是我们意大利对外贸易委员会的主席。再左边一位女士是来自意大利的博洛尼亚食品公园(FICO Eataly World)的首席执行官。
       首先从我们意大利对外贸易委员会开始,我们来参加上海首届进博会,同时我们跟中国的农业部也探讨了今天的食品安全问题。
       今天我们非常高兴与FICO Eataly World公司的CEO接受采访,所以如果记者朋友有任何的问题,我们都是非常愿意回答的。
 
记者:我先问一个问题,我想问一下我们对外贸易委员会这边,这次首届进博会大概带了多少中小企业来?以及大概主要的产品有哪些?
GIUSEPPE:首先我们这次我们参加首届进博会的面积是1000平方米,我们分五大展馆,其中一个是国家馆,同时在我们国家馆当中展出了2016年获得方程赛的法拉利的赛车。我们另外四块区域有高端智能设备、服装,配饰和消费品、粮食和农产品、医疗设备和医疗产品。参加我们这次展览会的企业,有很多申请,我们经过筛选,差不多200多家参加我们此次进博会。
 
记者:我想问一下这几年,意大利的企业进入中国市场之后,有感觉中国市场这些年有什么明显的趋势变化吗?能大概谈一下吗?
GIUSEPPE:现在中国很多企业家的做事的方式,慢慢开始接近意大利。他说你也知道,我们意大利的企业基本上都是中小型企业,那么我们意大利对外贸易委员会的职责是什么呢?就是尽量地帮助他们,寻找在中国可以对口的这些中国企业,这是我们作为政府部门的一个职责。
 
记者:我想问一下,你们此次来中国,对于中国市场有什么看法?
GIUSEPPE:首先他说中国经济发展非常快,而且现在供求关系非常大,随着中国老百姓生活质量水平的不断提高,所以对很多消费品也是越来越感兴趣。而且中国市场非常大,所以中国这么大的市场是非常具有吸引性,所以他说我们非常愿意加入进来,因为在上海或者中国有很多其他国家企业都来,所以这个有非常大的竞争,意大利也非常愿意进入到中国,把意大利更好的产品用到中国来。
 
记者:我还想问一下,就是如果进口产品进入中国市场,FICO这边会有什么行动?以及你们准备什么时候进入中国市场?
Tiziana:首先FICO Eataly World是世界上第一个食品产业园区,包括食品方面的全行业都在我们的这个产业区里面,都有覆盖。我们每天有200多家的食品企业,他们在做食品加工,另外我们里边还有畜牧养殖的一些动物,然后我们会有很多企业每天在里面进行实际上食品加工和生产。有一点我们要传递的信息非常重要的,就是说来到FICO这个食品产业园每一天你都可以看到关于食品加工方面,学到一些相关的专业知识。来到这里,你不仅仅有机会只是品尝或者自己去尝一下里面的食品的味道和看它是怎么做出来的?来到这里,我们有专业导游陪着你,来到我们这个食品产业园就感觉好像是在参观博物馆一样,有专业的讲解,来告诉你,让你了解我们食物背后它本质的东西。
       我们的线路,会有专业导游带着你先去看畜牧养殖的地方,给你看,告诉你他每天这些动物在吃什么样的食物?我们会带你们去看我们的菜园子,我们种的那些植物。然后给你亲眼去看,亲身去感受到这些菜是怎么种的?然后我们在这里有很多我们本地区特产,原种的这些植物,我们会带你去看,比如我们在园区里面有很多鼠尾草是属于我们原种的,还有一些老的这些树种给你看。
       其实这个跟我们中国现在在农业生产上面要注重环保,另外一个农业生态多样性方面的相关政策,实际上是非常非常贴合的。我一直强调的一个观点就是说我们不能够仅仅看这个食物,食物本身不是说结束,我们必须要去了解食物整个的生产链背后的全部内容。
       只有你了解了农业整个生产链是怎么样运作的,你才能够切身的了解,怎么样去区别食品的品质,从而让你所食用的这个食品会更有保障,关于食品安全。我们FICO也是像博物馆,尽管说我们是像博物馆一样,但是我们进到那边去参观的时候,我们会穿着像进到食品加工厂一样专业的服装进去。我们可以直接穿着工厂的工作服进到产业区,我们可以看到面条是怎么样做出来的。还有面粉是怎么做出来的,用什么样的水把这样的产品做出来。为什么说做面条的时候,我们要用这样的材料,而不是用其他的材料,这个是为什么我们做这样的选择?他还会给你讲解,为什么这个面条我们需要24小时,或者36小时去进行烘干。
       另外因为我们产区有一个特色的奶酪,能够给你看整个奶酪腌制的过程,在不同的月份,几个月以后,它变成什么样的颜色,从白色一直到最后经过几十个月以后,变成它成品的那个颜色。
       我们每天有针对这个食品加工这方面的培训,我们每天大概是有20多条不同的线路,有培训功能的这样的一个线路,可以看到做面条整个食品加工,很多食品加工产业链。包括面条是怎么样做出来的,还有啤酒是怎么样做出来的,还有冰激淋是怎么样做出来的,很多的东西。
   
记者:我问一个问题,您能说一下这个FICO的商业模式吗?因为国内也有一个生鲜的叫盒马。
Tiziana:FICO这个商业模式不仅仅是说在这里你可以品尝,可以买东西,可以销售,可以生产。除了这个以外,我们是把所有的东西整合在一起,在这里不仅你可以品尝,你可以在酒吧里面吃东西,也可以去消费,也可以去购买,同时我们在这里还有生产,同时我们还有一种就是让你了解、培训的功能,让你了解整个食品是怎么样生产出来的,是一个全面的整合。
       不仅仅是一个实体和虚拟的这样的一个整合,包括一直到食品产业链纵深方向的一个整合,你可以在这里,吃到你刚刚看到在生产的那个面条。你等于说可以在FICO亲身进到这个食品加工厂。
       还可以做培训,包括食品营养方面的一些培训,你可以知道你吃的这个食品当中,它的营养是来自什么地方?它的含量是怎么样的?就是这方面得到更多的信息。
       实际上等于在过去年代里,那些老年人,比方我们爷爷奶奶那一代的人,他们可能直接去田里面收一点麦子,然后把它做成面粉,直接进行加工,只不过我们是以一个很现代的方式,很创新的方式,把过去的经典老菜通过这样的一个方式传递给消费者。
 
记者:还有一个问题就是这种新的模式,能不能移到中国来?也开一个食品店在中国。
Tiziana:是这样的,我们认为FICO的模式,实际上在世界各国都是可以复制的,而且它有可复制性,因为它涵盖的内容是很丰富的。另外我们也知道,现在中国特别关注食品多样性,而且中国和意大利实际上都是美食国度,我觉得FICO这样的商业模式在中国应该是能够取得成功的。
        实际上FICO因为包括整个的食品产业链,把它整合在一起,我们主要就是说得特别突出的是哪一个产业链,它的附加值的点在哪里?比方说在整个产业链的第一个部分,就是在生产加工这一块,它的附加值是来自哪里呢?从你开始插秧、播种、然后一直到收获,再到食品加工,在这个里边价值主要是创造产生在这里。
        在食品生产上面,包括我们既保持着一些传统的工业,同时还有一些食品加工方面的一个最新的技术的应用,尤其是说到最新技术方面,我们在意大利可以说是在世界的食品加工领域,是处于领先地位的。
        说到这个食品加工的第二个产业链就是真正食品加工这块,它的附加值来自于哪里?一个是取决于产品在加工的过程中,它采用哪些成分,有一些产品可能是完全按照我们过去远古流传下来的这种菜单,把它做出来。有一些可能是通过最新的技术的应用,然后把它加工出来。
        第三个整个食品工业链条就是销售。销售这一块一个是传统销售模式,主要就是通过这种商家,然后直接到消费者手里,另外还有一种传统的商业模式之一,就是我们直接跟这种酒店餐饮业进行销售。
       第四个链条就是最后的餐饮,包括餐馆他们拿了这些产品以后,对他们进行美食的烹饪,最后到消费者餐桌上。
       我们第五个产业链,第五个展示的模式就是一个培训,这个培训课既有普通的培训课,你可以在这里学到一些食品的加工,还有一种就是可以针对教学用的,可能更是从营养方面,从一些专业的角度去进行培训。等于说我们FICO对于所有的这些各个环节他们都会产生附加值的,等于把这些所有的环节去进行了一个整合。这个也就是我们的商业模式具有创新性的方面,主要是在这里。
 
记者:我想请问一下FICO这边是今年9月份开始正式运营的吗?
Tiziana:2017年11月份开幕的。
 
记者:目前客流量大概能达到多少?
Tiziana:现在到今年刚好是一年,有300多万的观众,20%是外国人。在中国也有好多中国人去那边参观。有很多中国的企业到我们那边去,还有一些游客,普通游客也有。很多中国游客到意大利去游的话,可能花很多时间比如几个星期去尝这个,尝那个。但是在FICO,只需要通过几个小时,你可以享受到意大利所有的美食,这个也是非常好的一个事情。
       同时你也可以了解很多的知识,应该说对于旅行社来讲是蛮好的一个卖点。
 
记者:我想问一下,如果FICO想要进入中国市场,这边会有什么行动呢?
Tiziana:意大利对外贸易委员会现在在帮助我们和强关联的中国的企业进行联系、对接,我们在和他们对接洽谈的过程当中,看一下到最后能够得出什么样的结果,帮我们开辟到中国市场。
 
记者:未来在中国会推广一些什么?
Tiziana:我们意大利对外贸易委员户会一直会帮助筹款,今年我们已经大概准备拨2000万欧元,来推广中国市场,所以他说我们尤其帮助那些中小型企业,能够更好的进入到中国市场。还有一点,作为我们意大利对外贸易委员会,会跟意大利很多食品公司强强联手,同时我们制定了一个推广计划。
       因为我们知道,意大利跟中国两国之间的影视文化还是有区别,所以我们会在推广当中,会把我们怎么生产,怎么种植会介绍给我们中国的消费者,同时也会让消费者怎么去品尝。如果我们不交流、不沟通的话,中国消费者很难接受一个外来的产品,所以只有通过更多的交流,使得中国消费者知道他们背后是什么样的,包括它的营养价值等等,这样才会接受我们的食品,我们已经做好了明年非常大的食品推广计划。
 
记者:现在中国消费者对于食品安全问题非常关注,这个对于中国食品业有没有什么样的意见和建议?
GIUSEPPE:我们意大利政府跟中国政府刚刚签署的就是关于把意大利橘子通过空运直接运到中国来,现在我们非常了解中国的食品安全问题,我们可以把最新鲜的生鲜食品在很短时间,运到咱们中国市场。
       首先我们意大利对食品,对食品安全一直非常重视,因为生产过程等等有追踪,而且它是跟欧盟相关食品安全法是联系在一起的,比如他说刚才FICO已经跟我们介绍了就是食品可追踪性。我们一直是致力于改善食品安全。意大利不仅仅是在食品方面,还在其他方面,比如说服装的皮质等等,都是有非常的严格的追踪和检测的情况。
       关于来品尝外国的食品,老百姓不是买来就会吃,还要给他们文化的普及,背景的普及,要培训一下,让他们知道这个情况是什么样的。我们对这个也做了非常多的推广活动。比方说矿泉水,希望中国消费者更多喝他们的矿泉水,也是非常健康的。
       关于葡萄酒,其实意大利葡萄酒非常有名,而且非常健康。为什么我们邻国法国会做得那么好?这个中国人对他们怎么情况不太了解。我们也非常希望能够通过更多渠道,跟FICO,跟中国老百姓或者喜欢喝葡萄酒的人,讲讲怎么喝葡萄酒,所以你要吃很健康的食品的话,一定要有一杯意大利葡萄酒。
      还有一点食品一定要健康。我们最终的一个目标就是要致力于让市场上所有垃圾食品、不健康食品完全消失。
      首先我们从法制方面,必须要完善,必须要非常严格的按照食品标签,包括你的食品成分,必须要有足够的信息比如说在意大利我们就是有一个ESSL的机构,专门做食品安全检验,如果这个食品生产厂标签上面有任何不完善的话,你就没办法去进行销售。
      所以必须要有一个第三方的严格的检测的机构,这个非常重要,而不是说的由食品生产企业自己指定标准,像美国模式,就是说企业自己生产,然后自己检测,这样不行,你必须得有一个中立的第三方的模式来参与检测。
       然后就是说通过这样一个强制性的措施,我们要杜绝这种不健康的食品,流到市场上,与此同时,我们也要针对消费者开展相关的信息的推广和普及。这样就在这两点上边,确实是我们现在市场上面还是非常不一样。
      就食品安全方面我们整个欧洲地区特别是西欧地区,处于世界领先的方面。不仅仅说在整个食品安全方面,另外还有在这种疾病,跟食品相关的这种疾病的预防上面,我们也是做到世界领先的。
      在欧盟本身就已经要求食品安全方面做很多检测,在这么严格的框架下,意大利食品还有更多的检测要做,所以等于食品加工厂,我们每天时时刻刻都在谨记着要做很多很多食品安全方面的检测。
      在FICO产业园里面,每年都做到十万多次的这种食品方面,口味方面等各个方面的检测。谢谢!

责任编辑:刘浩

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