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老字号:不应该只是记忆中的符号

2018-04-13 12:48  本文来源:中国消费者报 作者:王小月

  中国消费者报  中国消费网报道 “小时候去前门感觉古色古香的,现在变化很大,完全商业化了,除了几家老字号,其他店和别的地方都一样。”1992年出生的小吴说,自己已经很久没去过前门了。

  位于北京中轴线上的前门大街,是北京最负盛名的传统商街,也是城市文化的重要组成部分。不久前14家商户租约到期调整,内联升、月盛斋等几家老字号撤出前门大街,同时撤出的还包括谭木匠等一些传统特色品牌。

  在现代化高速发展的今天,什么样的老城街景才令人念念不忘?


而今的前门大街看起来包罗万象。王小月  摄

  看起来包罗万象的老商街

  作为北京著名的商街,前门造就了众多老字号,全聚德、都一处、月盛斋等中外闻名的百年老店都起源于此。而今,除了全聚德仍坚守在前门大街,其他为人称道的老字号所剩无几。

  走进前门大街,不少店铺已经迁离,撤离后的店铺都被张贴了上面写有“前门文化体验街区”字样的海报,也有部分店铺门前标上了“河南非遗馆”“宜兴非遗馆”。一家名为扎西德勒藏文化的店铺已经挂上了牌匾,但据老商户介绍,这家店开过一段时间,不过清明小长假期间,该店仍大门紧锁。


位于前门大街的内联升。王小月  摄

  一家名为永新华韵的公司在前门大街开出多家店铺,意图打造非物质文化遗产园区。其中一家店铺中,可以看到与非遗相关的衍生品,二层还可以观看皮影戏表演。工作人员介绍,皮影戏表演不按照公示时间,只要有顾客来就可以表演。《中国消费者报》发现,虽面积很大,但二层鲜有消费者光顾,整体利用率较低。

  而该公司旗下另一家以画作为主的店铺在清明节期间进行现场拍卖,价格有几百到近万元不等,而这一活动倒不如店外的现场素描更能吸引游客。

  此前,前门大街曾进行过国际化改造,引入了部分国外品牌,目前只有H&M、ZARA、肯德基、东风标致品牌店仍在营业。虽然前门店是H&M在北京的首家门店,但现在生意似乎不太理想,店内挂出大减价的牌子,不少服饰30元、50元特卖。

  除此之外,有民间艺人进行鼻烟壶雕刻,有设计师品牌店、也有售卖折扇及刺绣周边产品的手工艺礼品店……整条前门大街看起来包罗万象,但特色并不突出。曾经古色古香,老北京韵味儿十足的前门商业区,看上去已失去了方向。

  老字号在发展中变革

  面对高昂的店铺租金,老字号也有些力不从心。目前,前门大街与鲜鱼口美食街一共约有190家左右商铺,其中老字号占16%。《中国消费者报》注意到,从不打折的盛锡福也开始甩卖,店内部分帽子10元特价,其余全场8折销售。

  据了解,盛锡福将进行内部装修,问及多久装修、是否会在原址经营,店员表示并不清楚。

  在前门大街51号,“百年老店”牌匾还在,从二楼悬下的两排红灯笼上,“内联升”几个大字依旧吸引着路人的目光,但店里已经空空荡荡。

  内联升前门店负责人介绍,门店平均每平方米一天租金为27元,物业费为每个月每平方米80元,10年来,店面整体租金几乎没有改变,物业费涨了50%。

  据业内人士透露,内联升来到前门大街10年,但每年的营收也仅够缴纳高昂的房租。

  面对老字号的艰难处境,中国老字号专家委员会副主任高以道对《中国消费者报》表示,内联升、月盛斋等一些老字号,纷纷撤出前门大街,这不是一条街、一个区或一个城市的事情,也是不少地区共有的现象。

  不少消费者在吴裕泰店外的“茶吧”排队购买冰淇淋,作为百年茶庄,吴裕泰推出的抹茶口味自然更受追捧。此外,现泡茶及特调鲜奶茶等饮品均价在15元左右,更容易被消费者接受。

 

吴裕泰的抹茶冰淇淋受青年人追捧。  王小月  摄

        除了售卖茶叶、茶具及周边产品外,吴裕泰还在店内二层开设茶座,除品茶外,也可以进行抹茶DIY、品尝手工茶点等,这也为消费者提供了一个休憩及享受下午茶的场所。

       不得不说,吴裕泰一系列改造吸引了众多年轻消费者,而与毗邻而居的张一元形成较大差异。

  前门大街作为众多老字号的发源地,也是众多年轻人了解传统文化的入口,引发众多消费者对传统文化的追忆。

  定位不明确,在一定程度上也取决于多家房地产商对前门大街的掣肘。据了解,东方盈石、天街集团、SOHO中国等几家企业都拥有前门大街的物业产权。

  北京工商大学经济学院贸易经济系主任洪涛对《中国消费者报》表示,随着部分核心商圈越来越恶化,普遍存在成本高、收益小、经济效益差的问题。他建议老字号能够抱团取暖,形成错位联系,协同发展。

  街区改造要与消费需求匹配

  随着互联网的飞速发展,众多老字号也在积极进行变革,开始尝试更多小包装食品,与热门IP进行合作,为消费者进行私人定制等服务。

  去年9月,天猫携手诸多老字号品牌启动“天字号计划”,老字号品牌逐渐扩大线上销售范围、增加销售量、创新品类和玩法。

  今年1月,京东宣布成立中华老字号无界零售联盟,联合100多家老字号企业,共同打造无界零售品牌集群。而阿里巴巴宣布“天字号”升级计划,通过天猫出海,帮助超过1000家的老字号和国货大牌进入全球市场。

  毫无疑问,与互联网巨头合作,实现渠道升级,也让更多消费者进一步了解老字号。

  洪涛表示,老字号拥有百年乃至几百年的历史,随着时间推移,老的消费群体流失了,新的消费群体也在不断涌现。所以无论何时都要保持特色产品,不仅要保留时代特征,也要寻找过去的味道。

  不得不说,传承与创新是老字号永恒的课题。


老字号吴裕泰在二楼开设了茶座。  王小月  摄

  面对激烈的竞争,顺应时代潮流、打造过硬的品质是老字号发展的必然,而作为百年品牌,老字号乃至传统商业街也是消费群体了解传统文化的入口。

  高以道认为,传统商业街和老字号是一起的,传统商业街本身就是老字号的成长、发展的地方。老字号“年轻化”一定要古老而又年轻、经典而又时尚、传统而又现代,需要重塑。

  对于老字号的巨大变革,高以道表示,在2008年改造前,他曾呼吁要把前门大街做成中华老字号一条街,这样才能成为北京人不能不来、外地人来北京不能不来、外国人到中国不能不来的商业街。

  在很多人看来,一提到老的街区,自然与传统文化、民俗有关,这些街区风貌也是与鳞次栉比的现代化建筑区别开来的重要标志,而前门大街也承载了几代人的记忆。

  “前门要把自己的特色呈现给消费者,有特色的老字号和非物质文化遗产要保留,也要有相适应的配套服务。”正如洪涛所说,现在前门大街的定位不稳定,但无论如何变化,都要明确消费群体是谁,确定应有的业态。消费群体和需求是不变的,所以归根结底是要满足消费群体需求。(王小月

责任编辑:倪敏

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