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吃野菜能抗癌是伪命题

2019-04-22 14:08  本文来源:中国消费者报 作者:赵汉斌

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  春夏时节,草木萌发,又到了一年中采食野菜的好时节。路边野菜真是不采白不采吗?关于野菜,你有哪些错误认识?
  大部分野菜不算绿色食品
   很多人认为,野菜未经人工施肥、洒农药,不会残留有毒有害化学物质,安全性更高、更绿色。
   中科院昆明植物研究所标本馆工程师上官法智表示:“野菜分属于不同属种,在安全性、食用性、药理性上不能一概而论。”
   事实上,大部分野菜虽是自然生长的,但并不算绿色食品。绿色食品不仅要求产地的生态环境优良,还必须按照相关绿色食品的标准生产并实行全过程质量控制,只有经过专门机构认定获得绿色食品标志的安全、优质产品才是真正的绿色食品。
   随着工业的发展,如今许多地方的水源、土壤被污染,含有过量重金属等有毒有害物质,而这些物质可能会被野菜吸收,并在植物中富集。汽车排放的尾气、空气中的污染物也会在野菜叶片表面沉积。长在公路、工厂附近的野菜,受到污染的风险大大增加,看上去干净鲜嫩,但若食用可能对健康造成潜在危害。
  冷静看待植物抗癌宣传
   最近,某自媒体上一篇题为《有些野菜能抗癌,快看看一起学习学习》的文章广为流传,文中提到吃鱼腥草、车前草、蒲公英等野菜能够治疗癌症,有的人恨不得每天吃上一筐。
   临床上,一些植物类抗癌药的确有抑制有丝分裂或酶的作用,阻止细胞再生必需的蛋白质合成。最有名的植物类抗癌药,当属来源于红豆杉的紫杉醇,临床应用广泛。
   但包括红豆杉在内,植物中含有的天然抗癌成分含量非常之少。人们熟知的鱼腥草中,有一种叫槲皮素的有效成分,国外已有人证实它能抑制一种肉瘤病毒和诱发肿瘤的人疱疹病毒,这也是鱼腥草被大多数人曲解能抗癌、防癌的主要证据之一。但鱼腥草中槲皮素的含量很低,以人们能够吃下去的食物量来看,根本达不到抗癌作用的有效药物浓度和剂量。“目前没有哪种野菜真正被科学地认可为抗癌植物或者药物,野菜抗癌纯粹是个伪科学命题。”上官法智说。
  食药两用野菜有轻微毒性
   近些年,野菜俨然是营养健康的代名词。对此,上官法智表示,野菜和我们常吃的蔬菜一样,不同野菜有着自己的营养优势和特点。由于生长环境需要更长的生长周期,通常野菜比蔬菜更有风味,但纤维、草酸,以及一些生物碱等物质给野菜带来独特风味的同时,也会影响一些营养素的吸收,甚至具有轻微毒性。
   河北省邢台市农业科学研究院郑宝智等人研究认为,有些野菜属于食药两用植物,含有某些有毒物质,如果不经过加工处理,食用后可能会对人体造成伤害甚至危及生命。如灰条菜、苋菜等,含有一种光敏物质,人过量食用又经阳光照射后可能会引起过敏反应。
   上官法智表示,一些作为药用植物的野菜,除了已知的天然活性成分功能外,其毒理性研究和评价往往不完善,少量食用或可获得很好的药用价值,但作为蔬菜过量食用,对健康的作用或许适得其反。
   一些植物千百年来只是野菜而没有升级成蔬菜或药材,说明它们并不完美,而且其整体营养价值并不会比蔬菜高多少,过分迷信野菜营养价值毫无必要。

责任编辑:耿健

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