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优质低度白酒将引领新一轮消费升级 2017-08-03 12:26  来源:中国消费者报·中国消费网  孙燕明 ︳ 我要分享


  中国消费者报讯 (记者 孙燕明) “低度白酒如今已占据白酒市场的半壁江山,但优质低度名酒仍属于稀缺产品。展望未来,优质低度白酒的消费需求量将快速飙升,必将引领新一轮消费升级,并开启健康、快乐饮酒新时代。”7月28日,在中国酒业协会主办、五粮液集团有限公司承办的2017中国低度白酒发展高峰论坛上,中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉如是表示。


  宋书玉介绍说:“1975年至1980年,我国低度酒产量占白酒总产量不足1%。迄今,低度白酒已经成为消费市场的主流产品,50度以下的降度白酒和低度白酒已经占到白酒消费市场的90%以上,42度以下的白酒占据了50%的市场份额。”


  他指出:“当前,很多消费者对低度白酒存在三大认知误区:第一,优质高度白酒比优质低度白酒定价高,其实在酿造工艺上,优质低度白酒不比优质高度白酒差,因此优质低度白酒一定是优价;其次,优质低度白酒不能长期储存,事实上,低度酒的品质经得起时间的检验;第三,因为喝了劣质低度酒而认为所有低度酒都是劣质酒,实际上优质低度白酒是名酒中的稀缺产品。”


  白酒低度化更符合理性健康饮酒的理念,也更符合国际酒品低度化特征,有利于中国白酒全面融入和拓展国外市场。”宋书玉介绍,国际上流行的名酒大多在43度以下,名酒企业要与国际市场接轨,降低酒精度则是关键。


  五粮液集团有限公司董事长李曙光表示:“从当前国内外消费大势、产业演变规律、行业战略布局等多维度考量,低度优质白酒前景广阔、潜力巨大,必将成为酿酒工业转型发展的重要突破口。白酒降度并非一件易事,如何实现技术上的突破,成为白酒界共同面对的技术难题。低度酒不等于低质酒。做低度酒对基酒要求很高,能够做高度酒的基酒不一定能做低度酒,生产周期更长。”低度白酒不是在高度酒中加水,或者简单低度化,而是在更高技术水平上的低度化,技术含量很高。低度酒要保持烈性酒的风味,保持酒体不浑浊,保持没有其他杂质的味道,就必须在酿造过程中将很多原来保持不变的成分分解出来,需要很高的加浆、除浊、勾调等工艺水平。


  据悉,作为我国最早启动低度白酒研发的企业之一,五粮液公司在低度白酒研发、生产、销售上取得专业化、规模化、系列化的发展。1972年至1978年,五粮液公司攻克了低度白酒技术难关,将52度五粮液成功降到35度和38度。1986年,“五粮液系列低度酒的开发”项目正式列入国家科委“星火计划”,五粮液公司率先在国内开启了低度白酒的规模化生产和销售。在1989年第五届国家名酒评比中,25度、29度、39度五粮液等产品获得名酒称号。2013年,五粮液低度系列产品上市,受到各个年龄层消费者的青睐。今后,五粮液公司将坚持传统与创新相结合,持续推进以工艺创新、酒体创新为核心供给侧结构性创新,引领消费升级新趋势,开创中国低度白酒发展新阶段。


  在此次论坛上,中国酒业协会与五粮液集团有限公司、四川省电子科技大学、浪潮集团有限公司共同成立了中国酒业大数据中心 。


责任编辑:张艳
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